Les plantes aromatiques et médicinales bio, cultivées, récoltées et séchées au Domaine de Pouzes incarnent un bel exemple de valorisation respectueuse d’un territoire réputé difficile.
Celle qui a commencé sa carrière sous le feu des projecteurs a obtenu sa première étoile il y a tout juste un an. Depuis, elle fait des étincelles en plein cœur de Nîmes, chez Rouge, le restaurant du Margaret Hôtel Chouleur qu’elle orchestre à sa manière.
L’une est parisienne, l’autre brésilienne, la première est cheffe, la seconde est sommelière. Au quotidien, les deux femmes offrent leur vision du monde dans leur restaurant étoilé, niché au sein d’un petit village d’Occitanie.
Tout le pays en parle avec des étoiles plein les yeux. Chaque région l’adapte à sa manière. Découverte d’un plat aux saveurs inhabituelles.
Au Guatemala, la boisson chaude ponctue le quotidien des habitants. Plongée dans cette culture de renom.
La ville de Oaxaca de Juárez, au Mexique, doit sa réputation de « capitale de la gastronomie » aux femmes. Héritières d’une civilisation à la structure matriarcale, elles ont fait d’une recette de cuisine le symbole du tourisme local.
À 300 km au nord-ouest de Tokyo, la côte sauvage de la péninsule de Noto vit encore au rythme de la pêche et de l’artisanat. Découverte d’un Japon traditionnel, où les pêcheuses en apnée sont la fierté locale.
La plus dynamique des cités sud-africaines affiche une extraordinaire
créativité dans tous les domaines, de l’art contemporain le plus audacieux à une cuisine expérimentale aussi surprenante que maîtrisée. Quant à la nature environnante, grandiose, elle participe, elle aussi, à l’émerveillement du visiteur.
Si l’on écoute sa musique dans le monde entier, on connaît peu cette île aux paysages idylliques et à la nature foisonnante où la cuisine populaire, même sous influence américaine, parvient à conserver ses particularités.
« On essaie de faire rêver les gens avec des produits locaux qu’ils connaissent pour la plupart. C’est un travail d’équipe : nos fournisseurs nous livrent de supers produits auxquels nous venons ajouter le twist d’herbes, d’épices ou de tout autre ingrédient qui va transformer la terne betterave en un plat attrayant »
