Les plantes aromatiques et médicinales bio, cultivées, récoltées et séchées au Domaine de Pouzes incarnent un bel exemple de valorisation respectueuse d’un territoire réputé difficile.
Celle qui a commencé sa carrière sous le feu des projecteurs a obtenu sa première étoile il y a tout juste un an. Depuis, elle fait des étincelles en plein cœur de Nîmes, chez Rouge, le restaurant du Margaret Hôtel Chouleur qu’elle orchestre à sa manière.
Les coulisses de la production
de caviar font réagir les militants écologistes, et il y a de quoi.
Dans le Languedoc, des pisciculteurs ont développé une méthode d’élevage révolutionnaire et respectueuse du poisson.
Tout le pays en parle avec des étoiles plein les yeux. Chaque région l’adapte à sa manière. Découverte d’un plat aux saveurs inhabituelles.
Au Guatemala, la boisson chaude ponctue le quotidien des habitants. Plongée dans cette culture de renom.
Ils envoient le concept de “client roi” dans les fraises. Ils attisent la curiosité autant qu’ils bousculent nos résistances au lâcher-prise. Pourquoi donc le menu à l’aveugle, dont la composition des assiettes reste énigmatique jusqu’à ce qu’elles arrivent sous nos yeux, a-t-il tant de succès auprès des chefs ?
Quand une milléniale essaie de convaincre son paternel qu’un peu moins de viande dans son assiette ferait le plus grand bien à la terre entière…
Placées au rayon « lait » des supermarchés, ces boissons se revendiquent comme étant l’alternative N°1 au lait de vache dans de nombreuses recettes. Mais qu’en est-il de leurs qualités nutritives ?Décryptage.
« J’ai toujours mangé sain et bio et été soigné à l’homéopathie. Je n’imaginais pas proposer une cuisine différente à mes clients, une cuisine que je ne mangerai pas moi-même ».
